Recept: Bezlepkové těstoviny carbonara

Recept pro dvě porce

• 100 g slanina     
• 10 g olivový olej
• 1 malý stroužek česneku
• 60 g parmezánu
• 3 žloutky
• 200 bezlepkových těstovin
• voda, olej a sůl na uvaření těstoviny

Postavíme 2 l vody na těstoviny, do které přidejte 1 lžičku soli.

Slaninu nakrájíme na kostičky nebo nudličky.

V misce rozšleháme žloutky a smícháme s nastrouhaným parmezánem.

Trochu samotného strouhaného sýru si ponecháme na posypání.

Na troše olivového oleje opečeme slaninu spolu s rozmáčknutým stroužkem česneku, který však vyjmeme, jakmile začne hnědnout (je to kvůli ovonění oleje a slaniny).

Těstoviny vaříme "al dente" cca 10 minut, scedíme vodu (na dně necháme jen trochu)a ihned těstoviny smícháme s horkým olejem a slaninou a žloutky.

(Horké těstoviny a horký olej tak zajistí tepelné ošetření žloutků.)

Těstoviny se pěkně obalí krémovou omáčkou, posypou sýrem a podávají se.