Miso genmai hnědá rýže 400 g

Genmai miso má příjemnou plnou chuť. Jedná se o japonský produkt vyráběný tradiční, staletími prověřenou metodou. Genmai miso je fermentovaná pasta ze sójových bobů a hnědé neloupané rýže. Je vhodná k dochucení polévek, dresinků, omáček, pomazánek a dalších pokrmů

Co je miso?
Miso je hnědá fermentovaná pasta vyráběná ze sójových bobů, soli, fermentačního činidla a často i nějakého druhu obiloviny. Existuje mnoho druhů misa. Obecně platí, že čím tmavší miso je, tím déle bylo fermentováno a tím intenzivnější je jeho chuť. Miso by se nemělo vařit.

Výroba misa:

1. Sójové boby se uvaří, rozdrtí a naočkují fermentační látkou koji (Aspergillus oryzae).
2. Některé druhy misa se mísí s ječmenem nebo rýží.
3. Přidá se voda a sůl a vše se uloží do velkých dřevěných kádí.
4. Kádě se zakryjí víkem a naloží se do nich až čtyři tuny kamenů uspořádaných do kužele (takto uspořádané kameny vytvářejí rovnoměrný tlak potřebný pro správné zrání misa).
5. Miso zraje v závislosti na okolní teplotě, která se během roku přirozeně mění.

Výživové údaje na 100 g